盼望着，盼望着，野生菌来了！

这几天，时刻潜伏于丽江各大菜市场的读本君发现，野生菌已悄然出现于菜市场。这一波先期上市的野生菌，为野生香菌。

野生香菌来了，野生的鸡枞、牛肝、松茸、铜绿菌，还会远吗？

此外，读本君发现，尽管野生菌还未大量上市，但是今年“人工版”的菌子品种越来越多。继去年人工鸡枞批量上市后，今年丽江的菜市场上，除了之前就有的人工羊肚菌，还多了人工牛肝菌、人工香菌……看来，丽江人要实现吃菌自由了。

“这是野生菌吗？”

“是的，在石鼓那边山上捡的，是野生的香菌。”

“多少钱一斤？”

“45一斤，菌子只有这么多，可以买点回去尝一下，野生的味道就是不一样。”

在象山市场卖菌子摊位前，其中一筐香菌成为了大家的香饽饽，不断有人停下来询问是否是野生菌。因为按往年规律，六七八月份才是大量野生菌上市的季节，每年哪怕再早基本上也是五月份之后才会有野生菌上市。而今年才四月初就有野生菌，着实是太早了点儿，以至于让很多市民对此有点半信半疑。

读本君看到，这筐香菌大小不一，拿起来一嗅，香味浓郁。旁边一名资深吃菌人介绍，这筐的确是野生香菌。

卖家介绍，这筐野生香菌是石鼓山上捡来的，但目前野生菌出的量少，所以他们在收的时候价格有点高，因此卖价也是不低。

在金甲市场的卖菌摊位前，读本君也看到已经有人在卖野生香菌。“都是从山上收购来的，目前虽然有一点了，但是量少，所以价格居高不下。”一名卖菌的孃孃介绍道。

读本君跑了几大农贸市场，发现尽管野生香菌已上市，但目前数量都还不多。

菌子一直都是丽江餐桌上不容错过的美味，以往在冬春季节没有野生菌时，丽江人就会拿出晒干的菌子解馋。眼下虽然不是野生菌大量上市的季节，但读本君发现，人工版的菌子在丽江市场上，品种越来越多了。

此前，人工羊肚菌上市之时，因其价格大大低于野生羊肚菌，在市场上大受欢迎。而去年市场上出现人工鸡枞，同样也引起了广泛关注。今年丽江多个菜市场里，开始出现人工牛肝菌、人工香菌、人工平菇、人工白头菇……很显然，随着科技的发展，各种菌实现了人工种植，满足了吃货们一年四季吃菌的舌尖需求。

人工香菇

“人工菌同样受丽江人的欢迎，买的人还挺多，口感也不错，吃起来也香，而且一年四季都能产出，能够填补山上没有野生菌的空白期。”金甲市场卖菌子的摊主介绍，人工菌受欢迎的主要原因还是因为价格便宜，“野生香菌现在卖45元一斤，哪怕以后批量上市了，一般也是25元，而人工香菌我们一般就卖7块钱一斤，人工平菇等这些也很便宜。”

平菇

另据商家介绍，一般人工种植的菌类都是无毒的，可以放心吃。而这也是有些人选择人工菌的原因。

除了人工香菌，市场上新鲜的人工种植羊肚菌也很受欢迎。“现在市场上大部分卖的都是人工羊肚菌，我这些水分没有那么多，所以卖50块钱一斤，买的人挺多。”金甲市场一名商家指着他面前摆着的羊肚菌说道。

人工羊肚菌

尽管目前市面上野生菌数量还少，但是既然出现，便意味着丽江一年一度的菌子季已近在眼前。所以，大家可以开始提前重温一下“野生菌食用防毒指南”了！

图文丨和玉莹